La Cuina de Divendres (23 de desembre)

Tarta de Salmón

Ingredientes:

·         300 gr. de bacalao esqueixat

·         150 gr. de gambas peladas

·         400 gr. de salmón ahumado

·         2 patatas

·         2 huevos

·         Pepinillos

·         Aceitunas

·         Cebolleta

·         Aceite de Oliva Virgen

En un molde redondo de unos 18-20 cm. de diámetro, colocamos papel film y pincelamos con aceite. Lo forramos con lonchas de salmón, subiéndolo por las paredes para luego poder cerrar la tarta. Cocemos las patatas, las pelamos y dejamos enfriar, antes de cortar unas rodajas con las que haremos la base. El resto de patata lo trituramos con un tenedor y reservamos. Añadimos un chorrito de aceite sobre la base de patata de la tarta. En un bol, mezclamos el bacalao con las gambas previamente cortadas en 2-3 trozos, las aceitunas, pepinillos y cebolleta también picados y el huevo que habremos cocido, troceado. Mezclamos bien y añadimos la patata. Colocamos esta pasta encima de la base de patata de la tarta, aplanamos y cerramos los bordes del salmón hacia dentro. Si es necesario, añadimos una loncha más para tapar huecos. Cerramos el plástico transparente y lo ponemos en la nevera unas horas antes de servir.

Rodaballo a l’all cremat

Ingredientes:

·         4 lomos de rodaballo

·         6 dientes de ajo

·         2 tomates maduros

·         2 huevos

·         Aceite de Oliva Virgen

Salamos y marcamos los lomos de rodaballo en la plancha. Reservamos. Laminamos 4 ajos y los doramos en la plancha. Con estos ajos, hacemos un all i oli. Picamos los dos ajos restantes y los sofreímos en la sartén con los tomates pelados y troceados durante 7 minutos. Cubrimos los lomos de rodaballo con el all i oli y gratinamos en el horno de 6 a 8 minutos. Servimos con un poco de salsa de tomate como acompañamiento.

La Cuina de Divendres (16 de desembre)

Arroz cremoso con verduras y lomo

Ingredientes:

·         400 gr. de arroz

·         1 cebolla

·         2 dientes de ajo

·         2 zanahorias

·         1 puerro

·         1 calabacín

·         100 gr. de judía verde

·         100 gr. de beicon en tiras

·         200 gr. de lomo adobado

·         1 l. de caldo de carne

·         Sal y Pimienta

·         Aceite de Oliva Virgen

Cocemos el arroz con el caldo de carne y reservamos al dente. En una sartén, salteamos el beicon y el lomo, junto a la cebolla, el ajo y el puerro bien trinchados. Mientras, cocemos las verduras, las enfriamos y cortamos en daditos. Añadimos las verduras a la sartén y salteamos brevemente. Incorporamos todo el conjunto al arroz y rectificamos de sal y pimienta antes de servir. Podemos decorar con perejil y un cordón de aceto balsámico.

Bratwurst con beicon

Ingredientes:

·         8 salchichas Bratwurst

·         8 tiras de beicon

·         3 patatas

·         1 cebolla

·         Aceite de Oliva Virgen

·         Sal y Pimienta

Pelamos y cortamos las patatas y las colocamos como fondo en una bandeja de horno. Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos encima de las patatas. Salpimentamos y rociamos con un chorrito de aceite. Enrollamos cada salchicha con una tira de beicon y la pinchamos con palillos para que no se suelten. Colocamos las salchichas en la bandeja y cocemos a horno medio durante 40-45 minutos.

La Cuina de Divendres (9 de desembre)

Tallarines a la Carbonara

Ingredientes:

·         400 gr. de tallarines

·         200 gr. de bacon en tiritas

·         1 diente de ajo

·         2 yemas de huevo

·         400 ml. de crema de leche

·         Sal y Pimienta

·         Mantequilla

·         Queso parmesano rallado

Cocemos la pasta al dente y reservamos, pasándola por agua fría y añadiendo un chorrito de aceite para que no se pegue. En un bol mezclamos la crema de leche y las yemas de huevo. Picamos el ajo y lo rehogamos con un poco de mantequilla. Añadimos el bacon hasta que esté dorado. Incorporamos la pasta y salteamos el conjunto. Retiramos del fuego y agregamos la crema de leche con las yemas. Removemos y espolvoreamos pimienta, justo antes de servir.

Chipirones con trigueros a la plancha

Ingredientes:

·         500 gr. de chipirones frescos

·         1 manojo de espárragos trigueros

·         2 cebollas

·         Sal y Pimienta

·         Aceite de Oliva Virgen

Limpiamos bien los chipirones, reservando la tinta. Pochamos la cebolla en juliana a fuego lento hasta obtener un color oscuro. Marcamos los trigueros a la plancha y reservamos. Doramos los chipirones en la plancha y los finalizamos en el horno. Servimos los chipirones con la cebolla como fondo del plato, y los trigueros dentro (que sobresalgan un dedo). Decoramos el plato con tinta diluida en un poco de agua (que quede espesa).

La Cuina de Divendres (2 de desembre)

Patatas a la Riojana

Ingredientes:

·         1 kg. de patatas

·         1 cebolla

·         2 pimientos verdes

·         Pimiento choricero

·         1 chorizo de sarta

·         Pimentón dulce y picante

·         40 gr. de harina

Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana y rehogamos. Hidratamos el pimiento choricero con agua y rascamos la pulpa con una cuchara, reservándola. Añadimos el chorizo cortado en rodajas a las verduras y cuando suelte la grasa incorporamos las patatas cortadas gruesas. Añadimos la pulpa del pimiento choricero, el pimentón (mezclamos los dos a nuestro gusto) y la harina, removemos y cubrimos con agua. Dejamos cocer a fuego suave y servimos.

Pechuga de pollo al ajillo

Ingredientes:

·         2 pechugas de pollo

·         4 dientes de ajo

·         1 limón

·         Aceite de Oliva

·         Sal y Pimienta

Cortamos las pechugas en dos filetes, salpimentamos y los freímos en una sartén con aceite. Reservamos y doramos los ajos picados en el mismo aceite. Añadimos el zumo de limón y dejamos cocer un par de minutos. Rociamos las pechugas con la salsa y servimos.

La Cuina de Divendres (25 de novembre)

Croquetas negras de chipirón

Ingredientes:

·         ½ kg. de chipirones frescos

·         2 bolsitas de tinta

·         150 gr. de harina

·         70 gr. de mantequilla

·         ¾ l. de leche

·         ¼ l. de nata líquida

·         2 cebollas

·         1 huevo

·         Aceite de Oliva

·         Pan rallado

·         Sal y Pimienta

Limpiamos los chipirones, reservamos un par de bolsas de tinta y los cortamos bien pequeños. Pochamos la cebolla bien picadita y añadimos los chipirones, dejándolos cocer un par de minutos. Salpimentamos y añadimos la mantequilla. Cuando funda, incorporamos la harina poco a poco y sin dejar de remover. Añadimos la leche y la nata, y seguimos removiendo. Cuando empiece a espesar incorporamos la tinta y seguimos removiendo al menos 15 minutos. Extendemos sobre una fuente y la tapamos con papel film. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera al menos tres horas, mejor si es de un día para el otro. Moldeamos las croquetas a nuestro gusto y dejamos en la nevera un par de horas más. Cuando las vayamos a comer, pasamos por pan rallado, luego por huevo batido y de nuevo por pan rallado. Freímos en aceite abundante bien caliente.

Dorada a la sal

Ingredientes:

·         1 Dorada

·         2 kg. de sal gruesa

·         2 claras de huevo

·         Agua

Limpiamos la dorada abriéndola lo menos posible. Mezclamos la sal con las claras y añadimos agua hasta conseguir una consistencia de arena mojada. Ponemos una base de esta pasta en una fuente de horno, colocamos encima la dorada y la cubrimos con el resto de sal. Horneamos durante 20 minutos con el horno precalentado a 180⁰. Rompemos con cuidado la sal y servimos.

La Cuina de Divendres (18 de Novembre)

Arroz a la griega

Ingredientes:

·         ½ kg. de arroz

·         3 tomates

·         1 cebolla

·         750 ml. de caldo de verduras

·         1 lata pequeña de olivas negras (sin hueso)

·         Aceite de Oliva

·         Sal y Perejil

Picamos la cebolla y la colocamos en una cazuela con aceite en el horno precalentado a 190⁰ durante un par de minutos. Añadimos los tomates pasados por la batidora, el arroz y el caldo de verduras hirviendo. Mezclamos bien y tapamos la cazuela, dejándola cocer durante 12 minutos. Retiramos del horno y añadimos las aceitunas negras bien picaditas, rectificamos de sal y dejamos reposar en cazuela tapada durante 2 minutos. Decoramos con perejil.

Sardinas al horno

Ingredientes:

·         24 sardinas

·         1 limón

·         Aceite de Oliva

·         3 dientes de ajo

·         Perejil

·         Sal y Pimienta

Limpiamos bien las sardinas y las colocamos en una fuente de horno. Salpimentamos y añadimos los ajos y el perejil picados. Mojamos con el zumo de limón, aceite y un poco de agua. Cocemos en el horno precalentado a 180⁰ durante 10 minutos.

La Cuina de Divendres (11 de Novembre)

Huevos al Curry

Ingredientes:

·         8 huevos

·         1 cebolla

·         1 manzana

·         1 cucharada de curry en polvo

·         1 copa de vino blanco

·         Aceite de Oliva

·         Sal y Pimienta

·         Perejil

Cocemos los huevos en agua con sal durante 10 minutos y los reservamos. En una sartén con aceite sofreímos la cebolla a fuego lento. Rallamos la manzana y la incorporamos junto al curry, el vino y salpimentamos levemente. Cocemos hasta obtener una salsa no muy espesa. Pelamos los huevos y los cortamos en gajos. Servimos los huevos con la salsa por encima y decoramos con perejil.

Pollo a la Chilindrón

Ingredientes:

·         1 pollo troceado

·         6 tomates maduros

·         1 pimiento rojo

·         1 pimiento verde

·         1 cebolla

·         3 dientes de ajo

·         2 tiras de panceta salada

·         1 chorrito de vino blanco

·         Aceite de Oliva

·         Sal y Pimienta

Picamos la cebolla y los ajos, y los rehogamos en una sartén a fuego lento, mientras pelamos y picamos los tomates. Los añadimos al sofrito. En una cazuela de barro, doramos el pollo y la panceta cortada en taquitos. Añadimos los pimientos cortados en juliana. Cuando coja color, añadimos el sofrito y dejamos cocer 15 minutos. A continuación, añadimos el vino y salpimentamos, dejándolo cocer otros 20 minutos a fuego suave.

La Cuina de Divendres (4 de Novembre)

Patatas Bravas

Ingredientes:

·         1 Kg. de patatas

·         8 tomates maduros pelados

·         4 dientes de ajo

·         1 guindilla

·         Albahaca

·         Pimienta Cayena

·         Sal y Pimienta

·         ½ l. de aceite de girasol

·         Aceite de Oliva

Cortamos las patatas en tacos medianos y las confitamos en aceite de girasol durante 20 minutos a fuego bajo. Reservamos. Para la salsa, picamos los ajos y la guindilla muy finita y sofreímos en la sartén. Incorporamos los tomates troceados y removemos. Añadimos la cayena y salpimentamos. Seguimos cociendo hasta conseguir que se integre la salsa. Mientras, freímos en aceite de oliva las patatas reservadas a fuego fuerte, y servimos con la salsa.

Si se prefiere, se puede combinar la salsa con mayonesa o all i oli.

Merluza al Cava

Ingredientes:

·         4 lomos de merluza

·         250 gr. de patatas baby

·         250 gr. de zanahoria baby

·         2 pimientos verdes

·         100 ml. De nata líquida

·         200 ml. de cava

·         Perejil fresco

·         Aceite de Oliva Virgen

·         Sal y Pimienta

Pelamos las patatas y las zanahorias y las hervimos. Cortamos los pimientos por la mitad y freímos en una sartén. Reservamos. Salpimentamos los lomos de merluza y les damos un toque en una sartén unas gotas de aceite. Cuando esté un poco dorada, rociamos con el cava y dejamos que reduzca. Incorporamos la nata líquida y el perejil picado y cocinamos de seis a ocho minutos a fuego suave. Mientras, salteamos las verduras reservadas en la sartén de los pimientos. Servimos la merluza con las verduras como guarnición.