Avui us proposem plat únic. Es tracta de la típica paella, però amb alguns tocs personals. Com veureu, el resultat és un plat exquisit, que a imatge de la famosa paella Parellada del Restaurant 7 Portes, ens permet gaudir dels sabors sense la incomoditat de tenir que embrutar-nos les mans per alliberar-los de les seves closques. Espero que us agradi.
Ingredients:
· 500 gr. d’arròs bomba
· 1 sípia fresca
· 1 calamar
· 150 gr. de gamba pelada
· 300 gr. de musclos de roca
· 150 gr. de “chirlas”
· Peix variat
· 1 ceba
· 3 tomàquets madurs
· 2 alls
· 2 pebrots verds
· 1 fulla de llorer
· Oli, Sal i Safrà
· 1 rajolí de Jack Daniel’s
Fem bullir el peix durant 20 minuts per aconseguir un bon fumet. Un cop ha bullit netegem les espines i triturem la carn del peix amb la batedora. Passem el fumet pel colador i reservem. Netegem succintament la sípia i el calamar i tallem a trossets, reservant la salsa de la sípia i descartant la tinta. En una cassola amb un dit d’aigua salada bullim els musclos i les “chirlas” durant 2 minuts amb una fulla de llorer. Traiem les closques i reservem el líquid. En una paella fem el sofregit amb la ceba, els tomàquets, els alls i els pebrots. Un minut abans d’acabar-lo incorporem el safrà.
En la paella gran fregim la sípia i el calamar fins que estiguin daurats i incorporem la salsa de la sípia sense deixar de remenar. Afegim les gambes pelades i al cap de dos minuts, un rajolí de Jack Daniel’s. Deixem que s’evapori l’alcohol i incorporem el sofregit i el líquid dels musclos amb el fumet (aproximadament 1,2 litres), rectificant de sal. Deixem bullir tot el conjunt a foc mitjà durant vint minuts i tirem l’arròs en forma de pluja, repartint-lo per tota la paella. Donem vida al foc durant cinc minuts i tornem a baixar-lo a mitja intensitat remenant l’arròs. Afegim els musclos i les “chirlas” sense closca, i deixem coure vuit o nou minuts més. Apaguem el foc i esperem cinc minuts abans de servir.
Bon profit!!!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada